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Lasagnes froides au Carasau

Si vous n’avez pas envie de cuire vos lasagnes au four et de faire un apéritif original, essayer cette version de lasagnes sans cuisson.

Il vous suffira de ramollir pendant quelques secondes dans de l’eau froide des feuilles de pain Carasau et ensuite de les poser par étage dans un plat de four en alternant Ricotta et tomates arômatisées avec de l’huile de ‘olive, du sel et du basilic.

Vous pouvez bien sûr utiliser les ingrédients que vous voulez, même des légumes sautés à la poêle.

Recette inspirée du site italien:

5 ricette estive con il pane carasau

Penne saucisse et poivrons

Ingrédients

  • penne – 500 gr
  • saucisse – 500 gr
  • poivrons – 300 gr
  • caciocavallo – 100 gr
  • tomates cerises- 10
  • vin blanc – 1/2 verre
  • ail – 1 gousse
  • panna liquida – 125 ml
  • huile d’olive – q.b.
  • sel, poivre – q.b.

Préparation:

Enlever la peau et les pépins des poivrons. Couper vos poivrons en petits carrés.
Les faire chauffer quelques minutes dans 2 cuillères à soupe d‘huile et une gousse d’ail.

Peler les saucisses et les faire rissoler pendant quelques minutes. Baigner dans du  vin blanc et laisser évaporer.
Saler et poivrer (attention à ne pas éxagérer), ajouter des tomates cerises coupées en 4 et quand la cuisson sera finie, ajouter la panna et bien mélanger.

Faites cuire les penne et une fois cuite, ajoutez-y la sauce.
Mélanger bien le tout et saupoudrez le tout avec des petits morceaux de caciocavallo. Attendre quelques minutes de façon à ce que le fromage soit fondu et servir.

Buon Appetito!

Recette présente sur le site Scampoli Golosi

Pizza sans levain

pizza2-468x500Ingrédients
•    farine pour pain – 280 gr
•    eau – 190
•    sel – 7 gr
•    huile d’olive – 6 gr
•    levure fraîche – 3 gr
•    sauce tomate – 1/2 bottiglia
•    origan – q.b.
•    jambon en dés – 150 gr
•    mozzarella pour pizza – 1/2 portion
•    huile d’olive Evo – 4 grosses cuillères
•    sucre – 1 pincée

Préparation:

Se vous voulez manger une pizza à midi, vous devrez préparer la pâte le soir avant. La pâte à pizza a besoin d’au moins 8 heures de lévitation.

Dans un grand saladier, faite fondre la levure dans de l’eau, ajouter de l’huile d’olive, la farine et enfin le sel. Mélanger le tout avec une cuillère pendant quelques minutes. La pâte sera collante et non homogène. C’est comme ça qu’elle doit être!

Recouvrir le saladier avec une pellicule de plastique transparente et laisser reposer pendant au moins 8 heures (pas plus de 24h).

Une fois les 8 heures passées, déposer votre mélange sur un plan de travail fariné et former une boule.
Sur un plat à four de 30cm (ou dans une poêle en fonte qui peut aller au four). Mettre 4 cuillères d’huile d’olive et étaler le mélange en l’écrasant doucement sans trop l’aplatir.
Recouvrir avec du film plastique et laisser lever la pâte pendant deux autres heures, jusqu’à ce que la pâte arrive au bord du plat.

Pendant ce temps, préparer la sauce. Mettre dans une casserole la sauce tomate, ajouter l’huile d’olive, l’origan, une pincée de sucre, le sel et faire bouillir tout doucement jusqu’à ce que la sauce soit réduite de moitié (environ 1 heure).

Râper 1/2 portion de mozzarella pour pizza. (Celle sans eau)
Enlever la pellicule et  écraser doucement la pâte avec les doigts pour enlever l’air en excès sans exagérer.
Enduisez la superficie de la pâte avec un peu d’huile d’olive.
Étalez la sauce tomate, ajouter la mozzarella, le jambon et ajoutez-un un fil d’huile d’olive Evo.
Il est très important de mettre la garniture sur toute la pâte jusqu’aux bords.

Cuire à 250°C pendant 15-20 minutes.
Enlever la pizza du four, passer un long couteau le long des bords pour bien détacher la pâte, faire glisser la pizza sur un grand plat, attendre quelques minutes, couper la pizza en tranche et…
Bon appétit!

Recette traduite du blog italien: Scampoli Golosi